Администрация города Рубцовска Алтайского края

На Рубцовском хлебокомбинате приступил к работе тортовый цех. Теперь можно говорить о том, что все производство на предприятии восстановлено. Пока в ассортименте шесть наименований тортов, раньше их было около 40, сообщает сайт газеты "Алтайская правда". Но руководство не спешит с расширением ассортимента, изучая спрос. Для этого держат тесную связь со своим магазином: что покупатели берут, что спрашивают. Лучше сделать больше востребованной продукции, чем выставить на прилавок много и наугад – теперь на комбинате такая политика. Начальник кондитерского производства Маргарита Фефелова рассказывает, что сначала здесь стали делать пряники, практически сразу после того как комбинат возобновил работу.

Затем пришла очередь кекса «Столичного». А вот на днях приступили к изготовлению любимых лакомств. Для производства эклеров приобрели новый парогенератор, и теперь сладости выходят с конвейера тысячами. Только фирменный магазин продает по 700 коробок в день. Как венец кондитерского производства – торты. Их изготовление трудоемкое, большинство операций кондитеры производят вручную. И к тому же затратное: дорогое сегодня и сырье, и электричество. Последнего особенно много «съедает» эклерная линия. А компоненты кондитерских изделий по-прежнему натуральные: сливочное масло, куриные яйца и т.д. Поэтому кондитерские изделия хлебокомбината подорожали, хотя цены сопоставимы с ценами других производителей.

«Раньше комбинат торговал этой продукцией по очень заниженным ценам, которые не позволяли сводить концы с концами. Никуда не годится, если после реализации торта предприятию остается 40 рублей – на зарплату, налоги, коммуналку. Поэтому мы пересмотрели ценовую политику», – поясняет директор Рубцовского хлебокомбината Сергей Левичев.